นักวิจัยกล่าวว่าเด็กเล็กที่รับประทานอาหารแปรรูปพิเศษอาจประสบปัญหาเรื่องน้ำหนักในวัยผู้ใหญ่ตอนต้น การเพิ่มของน้ำหนักนั้นสามารถสร้างความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจและโรคเบาหวาน
อาหารแปรรูปพิเศษอาจทำให้เด็กโต ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการรับประทานอาหารที่แปรรูปเป็นพิเศษอาจทำให้เกิดความเสียหายในระดับเซลล์และนำไปสู่นิสัยการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพ พวกเขาสังเกตเห็นว่าอาหารแปรรูปพิเศษมักจะถูกกว่าและให้บริการได้ง่ายกว่าอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เด็กที่อายุน้อยกว่า 7 ปีที่กินอาหารแปรรูปพิเศษจำนวนมากจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องจนถึงวัยผู้ใหญ่ ทำให้หลายคนจัดว่าเป็นโรคอ้วน
การวิเคราะห์ที่เชื่อถือได้ซึ่งตีพิมพ์ในสัปดาห์นี้ใน JAMA Pediatrics ได้ศึกษาเด็กกว่า 9,000 คนในสหราชอาณาจักรซึ่งอาหารประจำวันนั้นผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษประมาณ 70% โดยอธิบายว่าเป็นอาหารแคลอรีสูงที่มีส่วนผสมเทียมต่างๆ อาหารแปรรูปสูงทำมาจากสารที่สกัดจากอาหารเป็นหลัก ได้แก่ ไขมัน แป้ง และน้ำตาล โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นรวมถึงอาหารจานด่วน น้ำอัดลม
อาหารแช่แข็ง ลูกอม และขนมรสเค็ม จนถึงอายุ 24 ปี อาสาสมัครในกลุ่ม “การบริโภคสูง” เห็นว่าน้ำหนักเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ยประมาณครึ่งปอนด์และรอบเอวมากกว่าครึ่งนิ้วต่อปีในช่วงระยะเวลาการศึกษา 10 ปี ผู้ที่รับประทานอาหารแปรรูปพิเศษในปริมาณมากไม่เพียงแต่มีโอกาสมากขึ้นที่จะเป็นโรคอ้วน แต่ยังรวมถึงปัญหาที่เกี่ยวข้อง เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง
นักวิจัยจาก Imperial College of London กล่าวว่า “ความพร้อมที่เพิ่มขึ้นและความหลากหลายของอาหารแปรรูปพิเศษได้เปลี่ยนโฉมระบบอาหารทั่วโลกโดยแทนที่รูปแบบอาหารก่อนหน้านี้โดยอาศัยอาหารสดและอาหารแปรรูปน้อยที่สุด”“สิ่งที่น่ากังวลเป็นพิเศษคือการบริโภคอาหารเหล่านี้ที่เพิ่มขึ้นในหมู่เด็กและวัยรุ่น ซึ่งเป็นผู้นำผู้บริโภค”
พวกเขากล่าวเสริม’ผู้กระทำผิดที่เลวร้ายที่สุดต่อสุขภาพ Michelle Tierney นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและผู้ฝึกสอนส่วนบุคคลที่ผ่านการรับรองซึ่งเชี่ยวชาญด้านการจัดการน้ำหนัก
บอก Healthline ว่าการศึกษานี้ “ค่อนข้างไม่น่าแปลกใจ” แต่ก็ยังเป็นข้อความสำคัญที่จะส่งเสริม “อาหารแปรรูปพิเศษเป็นหนึ่งในผู้กระทำผิดที่แย่ที่สุดต่อสุขภาพ” Tierney กล่าว “พวกมันส่งผลเสียต่อการเผาผลาญในระดับเซลล์ ทำลายการทำงานและความสามารถของเซลล์ มันเหมือนกับวงจรอุบาทว์เพราะอาหารแปรรูปทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือด ภาวะดื้อต่ออินซูลิน และไมโตคอนเดรียที่อ่อนแอ ซึ่งจะทำให้เกิดความเหนื่อยล้า สมองมีหมอก มีความผิดปกติทางอารมณ์ ผลผลิตลดลง และอื่นๆ อีกมากมาย”
Tierney กล่าวว่าการพัฒนานิสัยการกินดังกล่าวในช่วงเริ่มต้นของชีวิตเป็นจุดเริ่มต้นของปัญหาในภายหลัง เซลล์อายุน้อยมีความยืดหยุ่นซึ่งเปลี่ยนแปลงไปตามวัยของบุคคล “ร่างกายสามารถรักษาคะแนนได้อย่างแน่นอน และในที่สุด การสะสมของอาหารแปรรูปเหล่านี้และผลกระทบที่เป็นพิษของพวกมันจะสะสมและสร้างความหายนะ” Tierney กล่าว “ร่างกายมนุษย์ค่อนข้างจะปรับตัวได้ แต่ก็สามารถไปในทางใดทางหนึ่ง ในกรณีนี้ มันปรับให้เข้ากับภาวะโภชนาการที่ไม่ดีโดยทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น การสะสมไขมัน (โรคอ้วน) การหลั่งอินซูลินที่ลดลง (เบาหวาน) และการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดง (โรคหัวใจและหลอดเลือด) เป็นต้น”
ได้รับการสนับสนุนโดย ทางเข้า gclub ใหม่